Panna cotta de cappuccino et espuma de chocolat blanc

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Un dessert léger et frais ! Deux textures en bouche, la fermeté et fondant de la panna cotta et la légèreté de l'espuma.

Recette proposée par Stephanie Durieux

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la panna cotta : Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole porter à ébullition la crème le lait et la vanille en poudre. Baisser le feu et ajouter le sucre et la poudre pour cappuccino. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le cappuccino soit complètement dissout. Retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine. Mélanger. Verser dans les verrines, laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais 2h minimum.
  2. 2
    Préparation de l'espuma au chocolat blanc : Dans une casserole faire chauffer le chocolat blanc avec la crème. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Verser dans le syphon et placer au frais jusqu'au moment d'utilisation.
  3. Pour finir
    Au moment de servir, déposer l'espuma de chocolat blanc sur les panna cottas, saupoudrer de chocolat en poudre.

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