Andouillettes de Jargeau à l'escargolade et butternut

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Des andouillettes de jargeau cuites au four et servies avec une réduction de vin blanc additionnée de beurre "d'escargot" et des tranches de courge butternut rôties.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°c. Piquez les andouillettes avec une grosse aiguille (un pique à brochette fait aussi l'affaire) et déposez-les dans un plat à four.
  2. 2
    Lavez la courge sans l'éplucher, coupez-la en deux et enlevez les graines. Découpez-la en tranches que vous déposerez sur une plaque à four, arrosez-les d'huile d'olive, salez poivrez. Déposez dans le plat 3 gousses d'ail avec leur peau. Couvrez avec un papier sulfurisé.
  3. 3
    Mettez au four pour environ 15 min les andouillettes et les courges, dont vous vérifierez la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Les andouillettes doivent être bien dorées. Réservez au chaud.
  4. 4
    Émincez l'ail et l'échalote épluchés, ciselez le persil. Amalgamez avec le beurre, salez, poivrez.
  5. Pour finir
    Dans une petite poêle versez le vin blanc et faites-le réduire des deux tiers, ajoutez le beurre d'escargot et laissez cuire à feu doux quelques minutes. Disposez les andouillettes et les courges sur des assiettes et versez la sauce sur les andouillettes. Servez bien chaud immédiatement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 25 septembre 2014
Très bien

très bon

Signaler Pépé  -  2 mars 2014
Très bien

Andouillette
Je ne pense pas que le beurre d'escargot amenne un plus , mais du gras oui , du goût non ,faire au plus simple
Ma suggestion : Pas d'excès de graisse

Signaler noyo78 - 25 février 2014
Très bien

Moyen
Bon, mais l'andouillette est assez forte en gout et donc la sauce on ne sent pas beaucoup la sauce...

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