Tourte de canard confit

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Une recette proposée par la collective de la conserve. Crédit photo : studio b/uppia.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 24 h
  • 25 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Couper l’échine de porc, le foie de volaille et le lard en morceaux et les faire mariner au vin blanc pendant 24 h (vous pouvez également ajouter du cognac et du porto blanc).
  2. 2
    Passer au hachoir avec les cuisses de canard désossées. Assaisonner de sel et de poivre puis verser un peu de crème liquide.
  3. 3
    Dérouler la pâte et détailler en 2 disques.
  4. 4
    Sur le premier disque, déposer la farce au centre. A l’aide d’un pinceau, lustrer les bords de la pâte avec le jaune d’œuf pour pouvoir coller la pâte du dessus.
  5. 5
    Faire un petit trou au centre du deuxième disque pour évacuer la chaleur durant la cuisson. Le déposer sur la préparation.
  6. Pour finir
    Pincer les bords des deux disques. Lustrer le dessus de la tourte. Cuire 20 à 30 min au four à 200°c. Servir avec un mesclun de salade.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler MIKELA -  8 décembre 2016

bien que ce ne soit pas dit dans la recette....il faut donc comprendre de mélanger les viandes après avoir égoutter le mélange qui macérait?? le hacher aussi??

Signaler Claudy BACHERE -  1 janvier 2015
Excellent

très bel effet , servi avec un mesclun et quelques cèpes !

Signaler stephane -  2 janvier 2014
Excellent

fin gourmet
Excellent facile a faire et joliment présenté cela peut etre un plat de fête
Ma suggestion : Une bonne salade

Signaler maudline-r -  7 octobre 2013
Très bien

Très bon
Bonne tourte, non écœurante du fait du mélange de viandes.

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