Verrines de pommes confites au cidre et à la vanille et leur caramel

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Les pommes cuisent parfois très vite : vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau, il doit s'y enfoncer sans résistance.

Recette proposée par Sylvie Borrel

Ingrédients

  • 500 g de pommes golden
  • 15 cl de cidre doux
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de sucre
  • 5 cl de crème épaisse.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez, épipinez et coupez les pommes en cubes. Versez-les dans une casserole avec le cidre et les graines de la vanille de grattées. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais pas en compote.
  2. 2
    Egouttez-les dans une passoire posée au dessus d'une casserole pour récuper le jus. Répartissez-les dans 4 verrines.
  3. 3
    Ajoutez le sucre dans le jus des pommes. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il caramélise. Lorsqu'il prend une couleur ambrée, incorporez le beurre, puis la crème, en remuant au fouet jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
  4. Pour finir
    Versez-la toute chaude dans les verrines. Dégustez encore tiède ou froid.

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Signaler ventdebout - 11 février 2016

vraiment délicieux, j'ai mis des traou mad (gâteau breton) écrasés au fond de la verrine puis les pommes, le caramel et une cuillerée de crème mascarpone.

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