Recette Tripes de coquilles Saint-Jacques

Recette proposée par Maggy Malibert

Rien ne se perd dans la coquille Saint-Jacques. Avec les bardes, confectionnez de délicieuses tripes, qui par leur finesse épateront vos invités.

5 / 5  (1 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 12 h
  • 14 h 15 mn

Préparation Tripes de coquilles Saint-Jacques

1 Récupérez les bardes des coquilles st jacques. Rincez les, recouvrez les d'eau. Répétez cette opération 4 à 5 fois en ayant soin d'en évacuer tout le sable. Laissez les dégorger dans la dernière eau pendant toute une nuit. (les bardes doivent être translucides)
2 Dans une casserole mettez les bardes. Recouvrez d'eau froide. Portez à ébullition. Égouttez.
Pour finir
Taillez en brunoise les légumes. Dans une casserole faites revenir dans un peu d'huile d'olive tous les légumes taillés en brunoise. Ajoutez les bardes de st jacques, 1 cuillère à café de thym. L'ail finement haché, sel, poivre et 1 pincée de poivre de cayenne. Déglacez avec 10 cl de vin blanc. Ajoutez 1 1/4 de litre de bouillon de volailles. Faites cuire à feu doux pendant 2 heures à couvert. Tournez en court de cuisson toutes les 1/2 heure. Vérifiez l’assaisonnement avant de servir le plat accompagné de petites pommes de terre vapeur.

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Avis sur la recette Tripes de coquilles Saint-Jacques

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Note moyenne :

5



(1 avis)

Jean Louis - 20 novembre 2013
Excellent

Tripes de saint jacques
Excellente et surprenant recettes pour utilise les barde merci