Foie gras et jambon cru, chantilly aux speculoos

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Une recette proposée par aoste. Crédit photo : jean claude amiel.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 12 tranches de foie gras mi cuit
  • 6 tranches de jambon Aoste
  • 2 oignons de roscoff
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 tranches de pain de mie
  • 15 cl de crème fleurette
  • 4 biscuits à la cannelle type speculoos
  • Sel
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle sur feu doux dans un petit peu de beurre ou d’huile d’olive. Faites bouillir les raisins secs 3 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et ajoutez-les aux oignons avec le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
  2. 2
    Laissez tiédir.
  3. 3
    Fouettez la crème en chantilly avec un peu de sel et de poivre, puis, ajoutez au dernier moment les biscuits émiettés.
  4. 4
    Faites griller les tranches de pain, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive.
  5. 5
    Superposez 1 tranche de foie gras, 1/2 tranche de jambon cru, 1 tranche de foie gras, 1/2 tranche de jambon cru.
  6. Pour finir
    Ajoutez les oignons et coiffez de chantilly.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Martine -  9 décembre 2012
Bien

Mauvaises proportions
Je ne l'ai pas encore essayée, mais cette recette semble délicieuse
Ma suggestion : Pour 6 personnes, prévoir 12 (et non 8) tranches de foie gras et de pain de mie et 6 (et non 4) tranches tranches de jambon.

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