Caviar d'aubergines maison

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À tartiner sur des toasts pour l’apéritif, en sauce pour des pâtes, sur un fond de pizza ou à laisser fondre sur une pomme de terre vapeur...

Recette proposée par Made In Cooking Mic

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 pincées de persil séché
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
  • 1 pincée de gros sel
  • 2 tours de poivre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou les 2
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°c. Laver les aubergines, placez les entières sur une grille de cuisson. Cuire pendant 20-30 minutes. Cuire à la vapeur l'oignon pour le ramollir. Dans le bol du mixeur ajouter l'ail, le sel et mixer. Puis ajouter l'oignon et mixer le tout. Verser l'huile d'olive, le concentré de tomates et le jus de citron et on mixe à nouveau. Sortir les aubergines, couper les en deux et racler à la cuillère pour récupérer la chair. Éliminer le centre et épépiner légèrement.
  2. 2
    Assaisonner avec le cumin, le persil, le poivre. Ajouter la chair d'aubergines au bol du mixeur et mixer à nouveau.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler BB - 14 septembre 2016
Très bien

peut-on congeler le caviar d'aubergines ?

Signaler Habib T -  3 novembre 2015
Excellent

Excellent

Signaler made-in-c -  1 mars 2013
Excellent

DanaË
Bonsoir,

1 oignon suffira.
Bonne soirée. :)

Signaler DANAË -  1 mars 2013
Bien

recette caviar aubergine
la liste d'ingrédients n'est pas complète... combien d'oignon ?

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