Potimarron soufflé

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Une façon originale de présenter un soufflé. Très bel effet sur table garanti. Et en plus c'est délicieux.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 55 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le potimarron entier dans une cocotte minute une vingtaine de minutes. Lorsque les légumes sont cuits, couper un chapeau dans le haut du potimarron et le vider précautionneusement et l'évider. Bien enlever les pépins couper la chair en morceaux. J’ai ajouté une pomme de terre cuite à la vapeur car je n’avais pas assez de pulpe. Couper la pomme de terre en morceaux et ajouter la à aux potimarron. Réduire le tout en purée.
  2. 2
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs à la purée, le sel, le poivre, la crème fraîche et le fromage de chèvre frais, le persil et mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la purée.
  3. Pour finir
    Remplir le potimarron évidé avec cette préparation et cuire environ 30-35 mn à 200°c.

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Vos avis

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Signaler Jackie - 14 décembre 2015

Bonjour Claude, c'est la vapeur qui va cuire le légume. Ce n'est pas une cuisson dans l'eau. Si vous voulez être plus sereine dans la cuisson, n'hésitez pas à vérifier la cuisson en arrêtant la cocotte au bout de 10mn. ou alors essayez au four je l'ai déjà fait pour une autre recette. Vous mettez votre potimarron dans un plat avec un peu d'eau et au four à 180°. Surveillez la cuisson en piquant la chair avec une baguette en bois et mettez un papier alu pour protéger la queue de façon à ce qu'elle ne brûle pas. Bonne cuisine

Signaler Claude - 14 décembre 2015

Cette recette me tente, mais j'ai un doute sur le mode de cuisson. Faut-il recouvrir le potimarron d'eau et le cuire 20 mn en cocotte minute, ou à la vapeur ? Faut-il saler l'eau ? Merci pour votre prompte réponse.

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