Châtaignes flambées en bogues de riz

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Une recette proposée par Sabaton © Sabaton-Philippe Barret.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 8 marrons entiers Sabaton
  • 80 g de riz sauvage noir
  • 300 g de viande de porc hachée
  • 1 échalote
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 100 g de purée de marrons Sabaton
  • sel et poivre
  • Cognac pour flamber

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 55 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Précuire le riz sauvage 30 min dans de l’eau bouillante salée.
  2. 2
    Hacher très finement la viande et l’échalote. Incorporer la sauce soja, l’huile et la purée de marrons. Poivrer.
  3. 3
    Prélever un peu de la pâte obtenue et former une boule avec en son centre un morceau de marron. La rouler dans le riz précuit bien égoutté.
  4. 4
    Répéter l’opération jusqu’à obtenir une série de petites bogues.
  5. 5
    Une fois les ingrédients épuisés, cuire les bogues obtenues à la vapeur environ 25 min.
  6. Pour finir
    À la fin de la cuisson, les présenter à table, dans des coupelles individuelles. Chauffer le cognac, le verser sur les bogues et enflammer pour les flamber. À déguster aussitôt.

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