Dos de merlu aux blettes, beurre citronné

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Cette alliance de poisson et de blettes, réveillée par le citron et la touche d'olives noires est très agréable en bouche.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Retirez les feuilles vertes des cotes de blettes. Mettez les à cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez. Coupez les cotes de blettes en dés d'1 cm. Faites les sauter doucement dans un peu de beurre avec 1 c à soupe d'huile d'olives, 1 pincée d'épices au curcuma, sel poivre. Pendant 10 minutes.
  2. 2
    Faites réchauffer doucement les verts de blettes dans un peu de beurre, sel et poivre pendant 5 minutes. Détaillez les olives noires en fine brunoise. Réservez.
  3. 3
    Préparez les dos de merlu en les mettant dans un papier de cuisson arrosés d'un filet d'huile d'olives, 1 pincée d'épices au curcuma, 1 petite pincée de thym, sel poivre. Faites les cuire 2 minutes environ au micro ondes (le temps peut varier selon l'épaisseur du poisson)
  4. 4
    Faites chauffer le beurre citronné en le battant. Mettez 50 g de beurre, le jus d'1 1/2 citron, 1 petite cuillère à café d'eau froide, sel poivre.
  5. Pour finir
    Présentez à l'assiette le dos de merlu sur les feuilles de blettes, les dés en charlotte, les olives noires sur le dessus. Versez un filet de beurre citronné. Servez le restant, bien chaud dans une saucière.

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