Nems de foie gras-pain d'épices, mesclun truffé

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Une belle recette avec des mets d'exception qui ravira tout le monde !

Ingrédients

  • 8 feuilles de brick
  • 200 g de foie gras
  • 100 g de pain d'épices
  • salade type Mesclun
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 cuillères à soupe d'huile de truffe
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 blanc d'oeuf
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Tranchez votre pain d'épices et passez-le au four entre 5 et 10 minutes pour sécher les tranches. Lorsque les tranches ont refroidi, enlevez leur croûte puis passez les tranches au mixeur afin de les réduire en miettes. Placez ces miettes dans une assiette.
  2. 2
    Coupez vos tranches de bricks en trois morceaux de tailles égales. Coupez votre foie gras en autant de bâtonnets que de feuilles de bricks. Roulez vos bâtonnet dans les miettes de pain d'épices afin qu'ils soient entièrement recouverts.
  3. 3
    Déposez un bâtonnet de foie gras au pain d'épices sur le bord d'une feuille de brick que vous plierez ensuite pour obtenir la forme d'un nem.
  4. 4
    Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile neutre. Badigeonnez chaque nem de blanc d'oeuf puis faites les revenir dans la poêle en les retournant dès qu'ils sont dorés.
  5. 5
    Pendant ce temps, faites votre vinaigrette en mélangeant la moutarde et les vinaigre jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, ajoutez les deux huiles en mélangeant bien, salez et poivrez puis versez votre vinaigrette sur votre salade et mélangez bien.
  6. Pour finir
    Dressez votre salade sur chacune de vos assiettes. Placez vos nems chauds (4 à 5 par assiette) et servez aussitôt.

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