Choux de Bruxelles crème de moutarde à l'ancienne

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Les choux de bruxelles, vous les boudez ? Avant j'étais comme vous ! Et puis j'ai trouvé la recette, celle que je vous livre aujourd'hui, avec une bonne petite sauce à la crème, moutarde à l'ancienne et échalotes confites dans du vinaigre de xérès, plus persil pour la fraîcheur. Tout ce que j'aime, et vous ?

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 700 g de choux de Bruxelles
  • 1 noix de beurre
  • 2 c à s d'huile de tournesol
  • 3 échalotes (120 g)
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 20 cl de crème liquide
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 h 30 mn
  • 30 mn
  • 6 h

Préparation

  1. 1
    Préparez les choux de Bruxelles ; enlevez les premières feuilles qui sont un peu fanées, coupez le trognon et incisez-le en croix. Lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 3 mn pour les blanchir. Égouttez-les et mettez-les tout de suite dans de l'eau froide, ainsi ils resteront bien verts. Remettez de l'eau à bouillir, salez-la et faite cuire vos choux 10 mn. Égouttez et réservez au chaud.
  2. 2
    Pendant la cuisson des choux, épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre dans l'huile, faites suer les échalotes 1 ou 2 mn puis ajoutez le vinaigre et les gousses d'ail dégermées et écrasées. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.
  3. Pour finir
    Quand les échalotes sont fondantes, ajoutez les choux de bruxelles. Mélangez. Hachez le persil au couteau et ajoutez -le dans la sauteuse. Délayez la moutarde dans la crème liquide et versez sur les choux, salez, poivrez et mélangez 2 mn encore sur le feu. Réservez au chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler oulala22 -  2 octobre 2016
Excellent

Oui excellente recette, je l'ai déjà faite deux fois ! Et tout le monde a aimé !
Par contre, je suis choquée par le commentaire de Crampottine. Est-ce la peine d'être si agressive ? Pour une faute de frappe...

Signaler doudou229 - 12 mai 2016
Excellent

C'était très bon ! A refaire ...:-)

Signaler Mimart - 10 novembre 2015
Excellent

Excellente recette a refaire

Signaler crampottine -  1 décembre 2014

UNE GROSSE ERREUR : il ne faut pas 5h3O de préparation donc encore moins 6 h au total. A relire avant de faire partager les recettes, c'est du n'importe quoi ! il faudra apprendre à compter avant de cuisiner!

Signaler tania-s2 - 21 novembre 2013
Excellent

Choux de Bruxelles crème de moutarde à l'ancienne
Bon !

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