Ch'tiramisu aux pommes caramélisées, speculoos et cannelle

5 / 5  basé sur 7 avis
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Un divin dessert d’automne aux saveurs du Nord... Département qui a longtemps été le premier producteur de pommes en France !

Recette proposée par Mil' Artist

Ingrédients

  • Pour une douzaine de petites verrines :
  • 3 belles pommes acidulées
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 30 g de beurre
  • 200 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 20 speculoos (ou un reste de pain d’épices …)
  • Crème de spéculoos (en option pour la déco)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec le beurre pendant 3 minutes. Ajouter le miel, le sucre vanillé et une cuillère à café de cannelle et laisser les pommes caraméliser jusqu'à ce qu'elles soient dorées (encore 2 minutes). Égoutter les pommes et réserver le jus.
  2. 2
    Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Monter les blancs en neige jusqu'à qu'ils soient très fermes. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
  3. 3
    Émietter grossièrement les speculoos (pas en poudre, mais en petits morceaux) et les imbiber du jus de cuisson des pommes, directement dans la poêle (rajouter au besoin quelques gouttes de jus de pommes).
  4. 4
    Mettre la moitié des biscuits émiettés dans de beaux petits verres. Verser ensuite la moitié de la crème de mascarpone. Ajouter le reste des spéculoos puis répartir les pommes. Terminer avec une dernière couche du reste de la crème.
  5. Pour finir
    Réserver au moins 1h au réfrigérateur. Au moment de servir, parsemer légèrement de cannelle et ajouter un filet de crème de speculoos (fondue quelques instants au micro-ondes) pour la décoration.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Cloclo - 20 décembre 2015

Possible de le faire dans un grand plat ?

Signaler Vanille - 19 décembre 2015
Excellent

Signaler AllieBiZoo -  1 octobre 2015
Excellent

Excellent

Signaler aurelie_b76 -  8 octobre 2014
Excellent

Très bon
Tout le monde a aimé ! Très bon et prêt d'avance, c'est parfait !

Signaler solange71 -  1 janvier 2014
Très bien

Très bon dessert
Excellent

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