Popcakes glacés au chocolat blanc

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Pour l'anniversaire de ma fille (5 ans) j'ai préparé des sucettes gâteaux (popcakes) avec un nappage rose accompagnées d'une chantilly à la fraise et de quelques fraises.

Recette proposée par Stéphane Liebart

Ingrédients

  • Pour les popcakes (26 environ) :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • Pour le glaçage et la décoration :
  • 150 g de pistoles de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café d'huile isio 4
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rose
  • vermicelles multicolores
  • des bâtons de sucette
  • Pour la chantilly :
  • 40 cL de crème liquide entière
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rose
  • une vingtaine de fraises
  • du sucre semoule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 17 mn
  • 3 h
  • 4 h 17 mn

Préparation

  1. 1
    Réalisation des popcakes : battre le sucre et les œufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser cette préparation dans les moules en silicone à popcakes (préalablement beurrés) en remplissant les alvéoles (sans trous) jusqu'à ras bord. Recouvrir avec les moules troués et mettre dans un four préchauffé à 180°c durant 17 minutes. Démouler les popcakes (refroidis) et enlever les corolles avec une paire de ciseaux.
  2. 2
    Réalisation du glaçage : faire fondre le chocolat (placé dans une tasse) au micro-onde (750 watts) par tranches de 30 secondes jusqu'à ramollissement. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dissoudre le colorant dans une cuillère à café d'huile (car il ne faut pas d'eau pour le glaçage et parce que le colorant ajouté directement dans le chocolat n'apporte pas la couleur souhaitée) mélanger jusqu'à obtenir une émulsion. Ajouter l'huile colorée au chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage souple et rose. Tremper le bâton de sucette dans le chocolat préparé puis l'insérer dans le popcake jusqu'à moitié environ. Laisser refroidir au réfrigérateur 30 minutes au moins pour que le chocolat durcisse et permette au bâton de tenir dans le gâteau. Tourner ensuite le popcake dans le glaçage de sorte à en enduire la partie supérieure. Saupoudrer enfin de vermicelles colorés qui vont coller au glaçage après refroidissement.
  3. 3
    Réalisation de la chantilly : mélanger 40 cl de crème liquide et 8 cl de sirop de fraise. Ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rose. Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène colorée. Passer au chinois puis remplir le siphon. Ajouter une cartouche de gaz, secouer et placer au réfrigérateur jusqu'à l’utilisation (3 h ici mais 30 minutes au minimum peuvent suffire).
  4. Pour finir
    Réalisation du dressage (pour une personne) prendre une ardoise pour le service. Placer 2 sucettes dans une verrine remplie partiellement de sucre en poudre (pour faire tenir les bâtons et qui peut être utilisé avec la chantilly pour ceux qui la jugeraient insuffisamment sucrée). Remplir une seconde verrine avec de la chantilly rose. Placer 4 morceaux de fraises (lavées, équeutées et sucrées) comme indiqué. Mettre à disposition une petite cuillère pour la chantilly.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Cawo - 30 mai 2013
Excellent

Délicieux
Rien à redire très simple et très bon

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