Velouté de pâtisson

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Découvrez cette recette de soupe de pâtisson. En plein cœur de l'automne, on peut toujours compter sur le réconfort des bonnes soupes, qui se déclinent selon les envies et les trouvailles du marché. Le pâtisson et son petit goût d'artichaut se prêtent volontiers à cette préparation culinaire.

Recette proposée par Sophie Le Bot

Ingrédients

  • 1 pâtisson
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 cl d'eau
  • 20 cl de crème de riz cuisine
  • Ricotta ou crème fraîche de brebis (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et émincer l'échalote. Eplucher le pâtisson, retirer les graines et couper le en cubes.
  2. 2
    Dans une marmite, faire revenir l’échalote dans un peu d'huile d'olive puis ajouter le pâtisson. Faire dorer environ 5 minutes puis verser l’eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
  3. 3
    Verser la préparation dans le bol d'un blender, ajouter la crème de riz cuisine, le sel et le poivre. Mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Pour finir
    Servir bien chaud avec une pointe de ricotta ou crème.

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