Boudin blanc aux carottes anciennes

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Je n'ai pu résister devant toutes ces belles carottes blanche, jaune, et noire au cœur orangé. Dans cette salade, je les ai associées au boudin blanc pour un ensemble multicolore.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez et râpez les carottes blanche et jaune. Mélangez-les. Coupez quelques rondelles très fines de carotte noire. Hachez finement l'échalote. Préparez la vinaigrette avec le jus d'1/2 citron, le jus d'une 1/2 mandarine, 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
  2. 2
    Retirez la peau des 2 boudins blancs. Coupez-les en tranches d'un bon 1/2 cm. Passez-les à la poêle dans une noix de beurre. Saupoudrez d'une pincée de cannelle, sel et poivre. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
  3. Pour finir
    Dressez les assiettes en déposant les tranches de boudin blanc sur les carottes. Éparpillez l'échalote hachée. Décorez avec les tranches de carotte noire, le cerfeuil. Arrosez avec la vinaigrette aux agrumes.

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