Crème brûlée au saumon fumé

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Une recette classique revisitée en entrée salée ! Pour surprendre les gourmets et inviter les papilles à découvrir la nouveauté.

Recette proposée par Françoise Peupin

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 3 h
  • 4 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 90°C soit thermostat 3. Pendant ce temps, préparez les ingrédients. Réservez une tranche de saumon pour la décoration et hachez le reste. Mixez les morceaux de saumon, le lait, la crème, les jaunes d’œufs, le piment, le sel et le poivre.
  2. 2
    Versez la préparation dans des moules individuels qui vont au four. Posez-les dans la lèchefrite où vous versez un peu d'eau et cuire 45 minutes. Laissez refroidir puis mettre au frais 2h au moins avant de servir.
  3. Pour finir
    Quelques minutes avant le repas disposez sur chaque plat les graines de sésame, les lanières de saumon taillées dans la tranche de saumon. Préparez le caramel au citron avec le sucre roux et le jus de citron. Répartissez le caramel sur les crèmes. Il est temps de servir !

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