Tarte Fine aux Figues
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Ingrédients
- 15 figues bien mûres
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 2 bâtons de cannelle
- 1 anis étoilé (badiane)
- Pour la crème pâtissière : pour 500 ml
- 125 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 50 g farine
- 1/2 gousse vanille
- 1/2 l de lait
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 1 h 05 mn
- 1 h 20 mn
Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 200 degrés. A l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles de pâte feuilletée. Sur une plaque, déposez les sur de papier sulfurisé et recouvrez les de papier sulfurisé. Posez par dessus un plat allant au four recouvrant tous les cercles de pâte.
-
2
Dans un fait tout ou une poêle, versez le miel, le gingembre, la cannelle, la muscade et l’anis étoilé. Chauffez le mélange sur feu moyeux. Lavez les figues, coupez les en deux dans la longueur et déposez les côté peau sur le miel. Faites compoter environ 30 min, en les arrosant du miel régulièrement. Retirez du feu et réservez.
-
3
Enfournez la pâte 12 à 15 minutes, puis retirez le plat et le papier sulfurisé, et prolongez la cuisson 7 minutes, jusqu’à coloration de la pâte. Déposez dans une assiette pour stopper la cuisson et réservez.
-
4
Préparez la crème pâtissière. Mélangez le sucre et les jaunes d’oeuf, puis l’oeuf entier. Blanchissez le mélange. Incorporez la farine et mélangez bien.
- 5 Portez à ébullition le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Une fois chaud, versez le en une seule fois sur le mélange blanchi et mélangez rapidement à l’aide d’un fouet. Versez le tout dans la casserole utilisée pour le lait et cuire sur feu vif 5 minutes dans cesser de remuer.
-
Pour finirVersez dans un bol froid, et attendez le refroidissement total de la crème. Placez une couche de crème sur les tartelettes, puis 2 ou 3 moitiés de figue au miel. Vous pouvez rajoutez des noix sur les tartes et un peu d’extrait naturel de vanille pour la décoration de l’assiette.
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