Recette Gratin de pois jaunes cassés

Recette proposée par Sylvianne Besson

Le pois est originaire d'inde et de pays méditerranéens. Un gratin délicieux accompagné d'un petit jambonneau et d'une salade de betteraves rouges crues râpées.

5 / 5  (1 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 280 g de pois jaunes cassés secs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'Olive
  • 50 g de lardons à griller
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 litre d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 g d'olives noires fraîches à l'huile d'olive à dénoyauter (env.12)
  • 1/2 bouquet de basilic ciselé
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation Gratin de pois jaunes cassés

1
Gratin de pois jaunes cassés : Etape 1
Faire tremper les pois jaunes cassés secs dans de l'eau pendant 1/2 heure à 1 heure selon possibilité. Si vous le consommez le jour même : chauffer le four à 200°c et le diminuer à 180°c au moment d'enfourner pour 20-25 minutes. Si en deux étapes, à faire le lendemain. Dans une casserole, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire suer l'oignon rouge émincé avec les lardons coupés assez fins et la feuille de laurier, brasser.
2
Gratin de pois jaunes cassés : Etape 2
Ajouter les pois jaunes égouttés, brasser, faire revenir 3-4 minutes. Puis, mouiller avec 1dl de vin blanc, brasser, laisser un peu évaporer (comme un risotto). Ajouter 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes à 1 heure à feu doux.
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Gratin de pois jaunes cassés : Etape 3
Entre-temps, dénoyauter les olives noires et les couper grossièrement. Ciseler le basilic, enlever la feuille de laurier. Et ajouter les olives noires coupées et le basilic ciselé aux pois jaunes. Poursuivre la cuisson si possible, tout doucement encore 30 minutes, jusqu'à presque totale évaporation du liquide, à demi couvert ou à découvert.
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Gratin de pois jaunes cassés : Etape 4
Dans un saladier, battre les 2 œufs avec la crème fraîche, poivrer. Verser la préparation aux pois jaunes dedans, bien mélanger.
5
Gratin de pois jaunes cassés : Etape 5
Remettre le tout dans un plat à gratin, parsemer du fromage râpé dessus, selon goût.
Pour finir
Gratin de pois jaunes cassés : Etape 6
Baisser la température du four à 180°c et enfourner pour 20-25 minutes, il faut que cela soit gratiné sur le dessus.

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Avis sur la recette Gratin de pois jaunes cassés

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Note moyenne :

5



(1 avis)

sylvianne.b - 31 octobre 2012
Excellent

Gratin de Pois jaunes cassés