Panna cotta aux petits pois, coulis de poivron
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Ingrédients
- 20 cl crème liquide
- 3 feuilles de gélatine (4 g agar agar pour moi)
- 300 g de petits pois
- 1/4 de botte de menthe
- 150 g de ricotta
- Sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 0 mn
- 4 h 30 mn
Préparation
-
1
Si vous utilisez de la gélatine, commencer par tremper les feuilles de gélatines dans un grand volume d'eau froide.
- 2 Cuire les petits pois à l'anglaise (eau bouillante salée). Chauffer ensuite 1 dl de crème et ajouter la gélatine égouttée et pressée.
- 3 Mixer les petits pois cuits avec la crème, ajouter la gélatine. (si agar agar, ne pas oublier de faire bouillir quelques instants afin que le pouvoir gélifiant se libère). Saler et poivrer.
- 4 Ciseler très finement la menthe et mélanger l'ensemble, puis couler l'appareil en petits pots ou empreintes et réserver au frais pendant 4 heures. Vous pouvez également les congeler et les démouler deux heures avant de les consommer.
-
Pour finirServir accompagné d’un coulis de poivron ou de tomate. Une petite entrée très rafraichissante.
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