Terrine de lapin au romarin

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Une autre façon de déguster le lapin.

Recette proposée par Clairette Poulette

Ingrédients

  • Un lapin entier avec son foie,
  • 50 cl de vin blanc sec,
  • 1 bouillon cube,
  • 1 sachet de gelée au madère,
  • 2 échalotes,
  • 2 belles branches de romarin frais

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 4 h
  • 6 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faites dorer les morceaux de lapin et l'échalote ciselée dans un mélange beurre huile.
  2. 2
    Déglacez avec le vin blanc, et versez de l'eau si nécessaire pour mouiller à hauteur. Ajoutez le romarin et le bouillon cube.
  3. 3
    Faites mijoter 2 heures à couvert.
  4. 4
    Une fois la viande cuite, elle doit se détacher de l'os facilement) effilochez-la dans une terrine et placez le foie coupé en morceaux au milieu.
  5. 5
    Filtrez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez-y la poudre de gelée selon les indications du paquet. Couvrez la viande.
  6. Pour finir
    Une fois le tout refroidi, faites prendre au réfrigérateur au minimum 4 heures.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler jm - 15 novembre 2015

a la place de la gelée en sachet mieux vaut ajouter un pied de porc a la cuisson du lapin la gelée n'en sera naturelle est bien meilleure

Signaler blandine - 26 octobre 2012
Excellent

un pur délice
recette raffinée, délicieuse, une tuerie pour une entrée de fête !

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