Tiramisu de pomme, spéculoos façon millefeuille

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Millefeuille de pommes, jus de pomme, citron et vanille avec une crème façon tiramisu mascarpone et spéculoos. Alors tiramisu ou millefeuille ?

Recette proposée par Huy Vu

Ingrédients

  • 2 pommes (de préférence des granny smith elles se tiennent mieux)
  • 6 spéculoos
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de calvados
  • Jus d'1/2 citron
  • 1/2 verre de jus de pomme
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles (environ 2 mm) puis les mettre dans la marinade de jus de citron, jus de pomme et de vanille. Laisser mariner pendant la préparation des autres ingrédients.
  2. 2
    Émietter les spéculoos et en disposer environ 2 cuillères à soupe dans un emporte pièce pour constituer la 1ere couche du mille feuilles et ajouter une cuillère à soupe de la marinade pour que cela tienne.
  3. 3
    Préparation de la crème de mascarpone. Séparer le blanc du jaune, battre le blanc en neige avec 1 pincée de sel et blanchir le jaune avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Dans le jaune blanchi rajouter le mascarpone et la cuillère de calvados et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Rajouter délicatement le blanc en neige dans le mélange précédent.
  4. Pour finir
    Dressage des millefeuille : Mettre sur la couche de spéculoos la crème de mascarpone puis les lamelles de pommes. Renouveler l'étape et ôter l'emporte pièce. Pour la décoration rajouter des miettes de spéculoos et 1/2 gousse de vanille. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 min et servir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Fleur -  9 novembre 2014

verrine *

Signaler Fleur -  9 novembre 2014

Verrine *

Signaler Fleur -  9 novembre 2014
Très bien

Premier essai de tiramisu et c'est une réussite. Seul bémol : la tenue de la crème qui est à mon goût un peu trop liquide. Je prends l'idée de la vérine pour la prochaine fois...

Signaler aurélie - 19 décembre 2012
Très bien

j'adore
simplement délicieux, ca ravit les papilles!!!et en, plus c'est très simple à faire
Ma suggestion : avec l'emporte pièce il ne faut pas l'enlever trop vite sinon ca tient pas alors moi je le fais en verrine

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