Canapés de crevettes, noix de st Jacques et cèpes

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Une entrée légère qui allie la marée et le parfum des bois.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 4 coquilles st Jacques
  • 8 queues de crevettes crues congelées
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 cèpe
  • 1 gousse d'ail
  • quelques graines de sésame
  • herbes de Provence
  • épices pour poissons
  • citronnelle fraiche
  • sauce aigre-douce aux prunes (sauce chinoise)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez dans la pâte feuilletée 6 petits rectangles. Piquez les avec une fourchette, recouvrez les de quelques graines de sésame. Faites cuire à four 200° pendant 10 minutes.
  2. 2
    Coupez le cèpe en tranches de 5 mm. Faites les cuire avec 1 gousse d'ail entière, à la poêle dans un peu d'huile 10 minutes environ, en les retournant pendant la cuisson. Salez poivrez.
  3. 3
    Ciselez la citronnelle. Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile d'olive. Faites cuire 2 minutes environ les queues de crevettes (que vous aurez faites décongeler) avec 1 cuillère à soupe de citronnelle ciselée ; 1 pincée d'herbes de provence, sel et poivre. Faites cuire les noix de st jacques dans une poêle juste huilée avec un pinceau, 1 pincée d'épices pour poissons, un peu d'herbes de provence, sel et poivre. Faites juste un aller et retour.
  4. Pour finir
    Montez les canapés en recouvrant les feuilletés de tranches de cèpes, en disposant dessus noix de st jacques et crevettes. Arrosez-les de sauce aux prunes, et servez sans attendre.

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