Coquilles Saint-Jacques au champagne rosé

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Une recette proposée par hissa takeuchi, chef du restaurant kaiseki à paris, pour champagne jacquart. Crédit photo : champagne jacquart.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • 1 fruit de la passion
  • un peu de jus de yuzu
  • un peu d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de champagne Jacquart rosé
  • 1 grosse fraise bien mûre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Décoquillez les coquilles saint-jacques. Gardez les coquilles et lavez-les bien. Nettoyez les noix de saint-jacques puis coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur.
  2. 2
    Remettez ensuite chaque noix coupée en deux dans sa coquille.
  3. 3
    Coupez le fruit de la passion en deux et extrayez la pulpe. Répartissez celle-ci sur les saint-jacques.
  4. 4
    Ajoutez un peu de jus de yuzu et d’huile d’olive, puis quelques gouttes de champagne.
  5. Pour finir
    Enfin, râpez la fraise sur les saint-jacques. Servez bien frais accompagné de la cuvée jacquart rosé.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler vogel@benchmark.com - 15 novembre 2012
Excellent

Réponse à Laurence
Vous pouvez remplacer le champagne rosé par du champagne demi-sec ou éventuellement de la Clairette de Die, qui sera néanmoins plus sucrée.
Le dépôt de questions sans notation obligatoire est une fonction en cours de développement ;-)

Signaler laurence-q77 - 15 novembre 2012
Pas mal

St jacques au champagne rosé
Bjr, par quelle autre vin peut on remplacer le chapagne rosé, merci!
Ma suggestion : a
AUX ORGANISATEURS
Pourquoi demander une note sur un plat que l'on a pas fait puisque il ns manque une indice ou autres, merci d'avance pour la réponse

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