Saint-Jacques comme un dessert

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Saint-jacques, mangue, framboises, vanille et basilic... Une recette toute simple mais qui a de l'allure !

Recette proposée par Eva Tinghino

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 mn
  • 12 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez la mangue et découpez la en tranches d'environ 1, 5 cm d'épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce rond (d'environ le même diamètre que les st-jacques) découpez des cercles dans les tranches de mangue.
  2. 2
    Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez-y les st-jacques, une grosse noix de beurre demi-sel et de la vanille en poudre. Arrosez les st-jacques avec le beurre mousseux, retournez-les puis laissez-les cuire 1min en continuant de les arroser.
  3. 3
    Décorez d’un trait de coulis de framboise le fond de votre assiette. Créez une ligne en alternant st-jacques et ronds de mangue rehaussés d’une framboise.
  4. Pour finir
    Assaisonnez avec le beurre de cuisson des st-jacques, de la vanille en poudre et salez si besoin. C’est prêt ! Dégustez immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler gourmand -  8 janvier 2015
Excellent

Excellente recette, légèrement modifiée: caraméliser les morceaux de mangue dans un peu de beurre et de miel (la mienne n'était pas assez mûre), faire cuire les St-Jacques dans du beurre où l'on aura coupé une gousse de vanille. Avec le reste de la mangue, la passer au mixer et la faire réduire avec une goutte de rhum bien parfumé et du sucre de cane, puis en faire la déco... Sublime !

Signaler barbara-l90 -  3 janvier 2015
Excellent

délicieux à refaire tout l'année merci

Signaler Enzo.t78 - 24 décembre 2014
Excellent

Délicieuse recette. Merci Eva

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