Coquelet à la peau croustillante

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Parfait avec des pommes de terre, qu'elles soient sautées, en gratin ou au four autour du coquelet...

Recette proposée par Aurélia Lebert

Ingrédients

  • 1 coquelet
  • Ail
  • Romarin
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 45 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper 2 gousses d'ail en deux et les placer à l’intérieur du coquelet, ainsi que le thym et le romarin. Saler et poivrer l'intérieur. Le badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer la peau du coquelet (par dessus l'huile d'olive afin que ça accroche bien la peau).
  2. 2
    Mettre le coquelet à froid dans le four (pour qu'il soit bien tendre) et porter la température à 200° pendant 45 minutes, arroser de temps en temps avec de l'eau froide afin d'obtenir un jus en fin de cuisson. Si la peau dore trop vite, baisser.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Assia -  1 février 2017
Excellent

Délicieux ! Le truc du départ à froid est efficace.

Signaler miam -  4 décembre 2016

Coucou tout dépend du four electric gaz c pas évident

Signaler C&C - 12 octobre 2016
Très bien

Nous avons également cuit les coquelets pendant 1h plutôt que 45 minutes, mais le résultat était parfait. Nous avons aussi opté pour l'arroser au vin blanc plutôt qu'à l'eau. Le résultat? Vraiment dé-li-cieux, moi qui d'habitude n'aime pas manger la peau et qui ai tendance à tout trier dans mon assiette... je n'ai rien laissé! On refera cette recette, c'est sûr, en plus c'était très facile à faire.

Signaler oliviernys - 22 novembre 2015
Très bien

la recette et top avec un peu plus de cuisson....1h c'est bon, de plus je rajoutes un peu d'eau dans mon plat ca rends encore plus tendre le coquelet;

Signaler Lau - 15 novembre 2014

Juste délicieux !!! A refaire avec des invités.

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