Curry de boeuf au potiron

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Recette inspirée du livre paru aux éditions marabout : "Mes petits currys".

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 600 g de viande de boeuf
  • 1 oignons rouge émincé
  • 2 bâtons de cannelle (ou une cuillère à café de cannelle)
  • 40 cl de lait de coco
  • 450 g de potiron en petits dés
  • Une boîte de mini épis de maïs bien égouttés, rincés et coupés en deux dans la longueur
  • 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Man
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer l’huile dans un wok et y faire griller la pâte de curry quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’arôme s’exhale.
  2. 2
    Ajouter le boeuf coupé en lanières et le laisser se saisir quelques minutes avant d’ajouter les oignons et la cannelle : laisser encore cuire quelques minutes.
  3. Pour finir
    Ajouter enfin le lait de coco, le potiron, la sauce nuoc man et le sucre. Laisser mitonner à feu moyen. Lorsque le potiron est presque cuit (15 minutes environ) ajouter le maïs juste pour le réchauffer et servir avec du riz.

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Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Pierre2101 -  8 octobre 2013
Bien

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Temps de cuisson trop court pour la viande. Pas besoin de sucre. SInon excellent.
Ma suggestion : faire revenir oignons puis viande, mouiller avec lait de coco/curry, mijoter 45mn puis ajouter potiron, 6cs de nuoc-mam, 5cs de sauce soja, mais, sel et poivre et faire mifoter 1/2h de plus

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