Magret de canard farci aux fruits

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Recette proposée par les compagnons du goût. Retrouvez le réseau des compagnons du goût sur. www. Compagnonsdugout. fr © compagnons du goût

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 3 magrets partiellement dégraissés achetés chez votre Compagnon du Goût
  • 6 grosses pommes Golden ou Canada
  • 3cl d’Armagnac
  • 30 g de beurre
  • 1/2 citron
  • 600 g de farce composée comme suit :
  • 200 g de porc maigre haché,
  • 200 g d’escalope de dinde
  • hachée
  • 100 g de foie gras
  • 80 g de pommes coupées en petits dés
  • 20 g de raisins secs macérés à l’armagnac
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faites préchauffer votre four à 180°.
  2. 2
    Percez les magrets à une extrémité afin de pouvoir glisser la farce.
  3. 3
    Préparez votre farce, en veillant à bien assaisonner.
  4. 4
    A l’aide d’une poche, placez la farce dans chacun des magrets. Disposez-les (la peau au-dessus) ensuite dans un plat allant au four légèrement beurré et réservez.
  5. 5
    Épluchez 6 grosses pommes et arrosez-les d’armagnac. Ajoutez 5 g de beurre sur chaque pomme.
  6. Pour finir
    Salez légèrement les magrets de canard et laissez-les dorer 15 à 20 min à 180°. Ajoutez les pommes légèrement citronnées et laissez-les cuire au four 25 min.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler beatrice42 - 19 décembre 2013
Pas mal

Ne comprends pas
Je ne comprends pas non plus comment on obtient le résultat de la photo....

Signaler Evelyne Mechoulan -  4 novembre 2013
Très bien

Recette pour ogres. Et on s'y prend comment?
Percez les magrets! Je le ferais bien volontiers si on me disait comment faire.
La photo est sûrement mensongère. Même en escalopant et en roulant soigneusement les magrets, il me semble impossible d'obtenir ce résultat.
De plus, les quantités proposées me paraissent énormes.
Ma suggestion : Etre honnête et raisonnable quand on donne une recette

Signaler Sylvie - 15 décembre 2012
Excellent

Excellent
Vraiment très bon et très facile à faire. S'il en reste, se mange aussi très bien froid.
Je n'avais jamais fait de magrets farcis mais c'est très facile.
Belle présentation coupé en tranches dans l'assiette.
Ma suggestion : C'est une recette que j'ai adoptée pour le réveillon avec un peu de foie gras dans la farçe.

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