Mixed grill de boudins et chips de poitrine fumée
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Ingrédients
- 300 g d'oignons blancs
- 2 dl de vin blanc
- 1 petite branche de romarin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 120 g de tomates cerises
- 4 pommes choupette ou golden
- 60 g de beurre
- 1 pincée de cannelle
- 100 g de poitrine fumée finement tranchée
- 300 g de boudin blanc et
- 300 g de boudin noir achetés chez votre Compagnon du Goût
- 25 g de raifort
- 20 g de pistaches
- sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 45 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
- 1 Épluchez et émincez les oignons. Placez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, le romarin et le curcuma, salez et poivrez. Faites-les mijoter 15 à 20 min, jusqu'à l’évaporation totale du liquide.
- 2 Ébouillantez les tomates après avoir fait une croix au couteau, pour enlever plus facilement la peau.
- 3 Supprimez les extrémités des pommes et taillez-les en rondelles de 6 mm.
- 4 Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les tranches de poitrine des deux côtés (sans ajouter de matière grasse) 10 min.
- 5 Répartissez dans trois poêles antiadhésives le beurre et l’huile. Dans l’une, faites cuire les tranches de pommes avec la cannelle. Dans les deux autres, faites revenir les boudins en tout 12 min.
-
Pour finirÉtalez le raifort sur les tranches de poitrine, alternez tranches de pommes et boudin pour monter le millefeuille. Disposez vos tomates en décoration.
C'est terminé
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