Croustillant de lychee et sa mousse de pistache
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Ingrédients
- Pour les croustillants
- 100 g de sucre glace
- 40 g de lait
- 40 g de farine
- 35 g de beurre fondu
- Pour la mousse pistache : siphon
- crème entière
- pâte à pistache et un peu de sucre glace
- une boîte de lychees si pas frais
- un peu de chocolat fondu pour le final
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 5 mn
- 20 mn
Préparation
- 1 Pour les croustillants : mélanger tous les ingrédients. Étaler la pâte en petits tas (sur une feuille de papier sulfurisé) que vous prendrez soin d'étaler avec le dos de la cuillère. Faire cuire 4 à 5 minutes à 200°. Pour ma part, dans mon four je dois faire cuire 6 mn... Laisser sécher sur la feuille et attention à ne pas les casser lors de leur manipulation.
- 2 Pour la mousse de siphon (de 225 ml) mélanger 25 cl de crème entière, 3 cuillères à soupe de sucre glace et une cuillère à café de pâte à pistache ; mettre dans le siphon, bien fermer, incorporer le gaz et la mousse est prête. Réserver au frais.
-
Pour finirPoser deux lychees sur l'assiette ; déposer un croustillant dessus ; reposer deux lychees dessus et faire tenir le tout avec la mousse de pistache et deux demi croustillants pour finaliser le tout... Le résultat est du plus bel effet...
C'est terminé
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