Croustillant de lychee et sa mousse de pistache

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Une recette que j'ai réalisée sur "le pouce" avec ce qu'il me restait dans le réfrigérateur.

Recette proposée par Helene Meder

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pour les croustillants : mélanger tous les ingrédients. Étaler la pâte en petits tas (sur une feuille de papier sulfurisé) que vous prendrez soin d'étaler avec le dos de la cuillère. Faire cuire 4 à 5 minutes à 200°. Pour ma part, dans mon four je dois faire cuire 6 mn... Laisser sécher sur la feuille et attention à ne pas les casser lors de leur manipulation.
  2. 2
    Pour la mousse de siphon (de 225 ml) mélanger 25 cl de crème entière, 3 cuillères à soupe de sucre glace et une cuillère à café de pâte à pistache ; mettre dans le siphon, bien fermer, incorporer le gaz et la mousse est prête. Réserver au frais.
  3. Pour finir
    Poser deux lychees sur l'assiette ; déposer un croustillant dessus ; reposer deux lychees dessus et faire tenir le tout avec la mousse de pistache et deux demi croustillants pour finaliser le tout... Le résultat est du plus bel effet...

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