Pintade fermière farcie au pain d'épices et garnie de fruits d'hiver

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Une recette proposée par label rouge.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 Pintade Fermière Label Rouge d’environ 1,5 kg
  • 250 g de chair fine
  • 1 gros oignon
  • 15 g de gingembre frais
  • 1 pomme
  • 5 poires
  • 10 dattes
  • 1 oeuf
  • 40 g de beurre
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel, poivre moulu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Pelez l’oignon, la pomme et le gingembre. Hachez l’oignon, râpez le gingembre, découpez la pomme en petits cubes. Dans une casserole, faites chauffer doucement le beurre. Ajoutez l’oignon, le gingembre et la pomme, laissez-les fondre doucement.
  2. 2
    Découpez le pain d’épices en dés minuscules. Dans un saladier réunissez la chair fine avec les dés de pain d’épices et le contenu de la casserole. Joignez l’oeuf, salez et poivrez puis mélangez à la fourchette.
  3. 3
    Glissez la farce dans la pintade et ficelez-la bien serrée. Déposez-la dans un plat à rôtir. Versez 10 cl d’eau chaude dans le fond du plat.
  4. 4
    Préchauffez le four thermostat à 180°c. Enfournez la volaille pendant 1 h 30 en l’arrosant souvent avec le jus qui s’écoule dans le fond du plat.
  5. 5
    Pour la garniture, versez le vin dans une casserole, ajoutez la même quantité d’eau, la cannelle, les 4 épices et le miel, laissez frémir 10 min.
  6. Pour finir
    Pelez les poires et plongez-les dans le liquide parfumé avec les dattes. Couvrez et laissez pocher pendant 20 min.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Martine - 24 décembre 2016
Excellent

Bonjour, j'ai réalisé ce plat pour des invités et on s'est régalé. Je la refait pour le réveillon exactement pareil, rien d'autre à dire c'est délicieux. Merci pour cette recette.. Joyeux Noël.

Signaler christine_d66 - 11 janvier 2015
Très bien

Tt le monde a aimé. A refaire.

Signaler Carine - 25 décembre 2013
Très bien

Tres bien
Je n'ai fait que la farce et c'etait tres bon, un peu sucre, tres agreable.

Signaler vogel@benchmark.com - 10 décembre 2012
Excellent

Réponse à Agnès
La "chair fine" ou "farce fine" est une farce plus raffinée, à base de chair à saucisse, foie, escalope et pain de mie, que vous pourrez commander à votre boucher.

Signaler agnes_m30 -  7 décembre 2012
Bien

Chair fine?
bonjour, je trouve cette recette très très tentante, mais je n'ai aucune idée de ce qu'est la "chair fine"... pouvez vous m'éclairer? Merci!

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