Charlotte aux fraises, chantilly et kirsch

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Petite charlotte aux fraises, dessert incontournable du printemps est une merveille de légèreté.

Recette proposée par Vera Dekoninck

Ingrédients

  • 350 g de fraises plus quelques fraises pour la déco
  • 120 gr de sucre extra fin
  • 5 feuilles de gélatine (10g)
  • 40 cl de crème liquide pour chantilly
  • 16 biscuits à la cuillère
  • Pour le sirop :
  • 20 cl d'eau tiède
  • 30 g de sucre
  • 10 cl de kirsch ou 10 cl de sirop de fraises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 12 h
  • 12 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre, l'eau tiède et le kirsch (ou le sirop de fraises). Coupez les biscuits à la cuillère pour les ajuster à la taille du moule.
  2. 2
    Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les faites-les chauffer dans une casserole. Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorée. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondu.
  3. 3
    Montez la crème avec le sucre en chantilly et incorporez délicatement à la préparation.
  4. 4
    Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop. Placez-les dans un moule à charlotte de 20 cm de diamètre.
  5. 5
    Versez la mousse et placez au réfrigérateur environ 12 heures.
  6. Pour finir
    A la sortie du réfrigérateur, démoulez délicatement la charlotte sur un plat.

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