Cheesecake aux mûres sans cuisson

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Il reste encore des mûres dans les haies, essayez donc ce merveilleux cheesecake sans cuisson et sans autre sucre que celui apporté par le chocolat blanc ! Je me suis inspirée d'une recette de Donal Skehan.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 10 biscuits digestive Mc Vitie's
  • 70 g de beurre doux
  • 125 g de mascarpone
  • 125 g de fromage à tartiner (St Môret, Philadelphia)
  • 125 g de crème épaisse
  • 200 g de chocolat blanc
  • 2 poignées de mûres

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre le beurre. Mettez les biscuits dans un saladier et avec un pilon, écrasez-les pour les réduire à l'état de poudre. Mélangez au beurre et tapissez le fond de 4 ramequins de 9 cm de diamètre. Tassez bien avec le dos d'une cuillère ou avec un petit pilon. Réservez au réfrigérateur au moins une heure ou 15 mn au congélateur.
  2. 2
    Faites fondre la chocolat blanc au bain-marie. Laissez tiédir.
  3. Pour finir
    Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le fromage au fouet puis incorporez petit à petit la crème fraîche épaisse. Ajoutez le chocolat blanc fondu et refroidi avec une maryse. Ajoutez les mûres lavées et débarrassées de leur pédoncule. Répartissez dans les ramequins, lissez bien le dessus et décorez avec quelques mûres. Mettez au frais au moins 3 heures, voire toute une nuit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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