Soupe aux panais

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Voici une soupe destinée à "réhabiliter les légumes oubliés"

Recette proposée par Sylvianne Besson

Ingrédients

  • 1 à soupe d'huile d'Olive
  • 1 oignon rouge moyen
  • 500 g de panais coupés en cubes
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de thym
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine de châtaigne
  • 1,5 litre de bouillon de poule
  • 1,5 dl de crème fraîche
  • Persil
  • piment d'Espelette (+ déco)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, sur feu moyen, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon rouge émincé. Ajouter les panais coupés en petits cubes, brasser, faire revenir 5 minutes à couvert.
  2. 2
    Ajouter les champignons de paris émincés, brasser, faire revenir quelques minutes. Saler un peu, poivrer avec le moulin, puis mettre 1 pincée de muscade et 1 pincée de thym.
  3. 3
    Ajouter 2 cuillères à soupe bombées de farine de châtaigne, brasser.
  4. 4
    Mouiller avec 1,5 litre de bouillon de poule et cuire a couvert 25 minutes environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres.
  5. 5
    Puis, mixer ou passer cette soupe au tamis et la remettre dans la casserole. Ajouter la crème fraîche, du persil ciselé et 1 pincée de piment d'espelette, cuire encore 5 minutes.
  6. Pour finir
    Servir la soupe bien chaude, décorée avec du persil et du piment d'espelette. Servir avec du pain toast grillé.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Manon du Québec - 26 décembre 2014
Bien

Excellente! J'ai ajouté un peu d'huile de truffe noire et pour le service des champignons sautés mélangés au potage! Ça goûte un peu le ciel!

Signaler nicole-o38 -  8 février 2014
Excellent

originale et délicieuse !!

Signaler chantal-h96 - 26 novembre 2012
Excellent

soupe de panais
excellent a refaire

Signaler sylvianne.b - 17 octobre 2012
Excellent

soupe aux panais
Mettre la crème fraîche après avoir mixer la soupe.

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