Velouté de panais, pommes de terre et lardons fumés

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Une recette simple mais efficace, apporte un peu de chaleur et de douceur lorsque le temps n'est pas de mise les soirs d'automne.

Recette proposée par Fanny Revol

Ingrédients

  • 2 gros panais
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 100 g de lardons fumés.
  • 2 tranches de pain de mie (ou autre)
  • Piment d'espelette en poudre
  • Sel, Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez vos panais et vos pommes de terre, couper les en gros morceaux puis mettez les dans une grande quantité d'eau salée frémissante. Laissez cuire entre 20 et 25 minutes, vérifiez la cuisson et plantant un couteau (le légume retombe tout seul si c'est cuit).
  2. 2
    Une fois les légumes cuits, videz l'eau mais gardez en un peu pour éviter de vous retrouver avec une purée (plus vous garderez d'eau plus la soupe sera fluide). Mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (du point de vu du sel) ajoutez la crème fraîche et mélangez. Gardez la soupe sur feu doux pour qu'elle ne refroidisse pas.
  3. 3
    Faites chauffer à feu moyen une poêle anti-adhésive, mettez y les lardons, lorsque ceux-ci sont dorés réservez les de côté sur du papier absorbant. Ne rincez pas votre poêle !
  4. 4
    Détaillez vos tranches de pain de mie en petits carrés, faites chauffer votre poêle à feu vif et faites les revenir dedans jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Pour finir
    Préparez vos assiettes, versez la quantité de soupe souhaitée. Ajoutez une pincée de piment d'espelette et un tour de moulin à poivre (par assiette). Et enfin, disposer les lardons et les croûtons sur la soupe juste avant de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Lulupatatecru - 22 décembre 2016
Excellent

Très bon plat d hiver. j'ai fait un peu revenir les panais et les pommes de terre avant le les cuire à l'eau.

Signaler Lily - 17 février 2016
Excellent

Je ne connaissais pas le panais et j'ai adoré avec cette recette !
Par contre sans crème fraîche pour moi car intolérante.
Merci !

Signaler Matt - 20 janvier 2016
Excellent

très belle recette en ce temps d'hiver..
merci et miam miam
j'vais manger ! ;)
nb. j'ai mis quelques lardons cuit dans le velouté et mixer le tout.

Signaler Marilyse - 12 mars 2013
Excellent

Délicieux
Je n'ai pas mis de crème fraîche !
Cette recette est un délice, par ce temps de neige ;)

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