Cupcakes aux carottes et aux épices

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Un plaisir pour petits et grands.

Recette proposée par Marie Nette

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 60 g d'Ossau-iraty râpé
  • 125 g de carottes râpées
  • 150 g de farine
  • 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 de cuillère à café de coriandre moulue
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre
  • POUR LE GLAÇAGE :
  • 100 g de fromage de chèvre frais (Chavroux)
  • 100 g de fromage à tartiner nature
  • 2 cuill. à soupe de mascarpone

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Râper les carottes et le fromage. Préchauffez le four à 180° (th. 6)
  2. 2
    Battez les oeufs avec l'huile et la crème fraîche. Ajoutez la farine et la levure chimique, salez, poivrez et mélangez. Incorporez le vin blanc, les carottes râpées, l'Ossau-iraty et les épices.
  3. 3
    Déposez des caissettes dans chaque alvéoles de votre moule à muffins, puis remplissez-les aux deux tiers avec la pâte et faites cuire 25 à 30 minutes.
  4. 4
    Pendant ce temps, préparez le glaçage : travaillez les deux fromages frais à l'aide d'un batteur électrique pour les assouplir, puis ajoutez le mascarpone. Salez et poivrez à votre convenance.
  5. Pour finir
    Laissez refroidir et ensuite, garnissez les cupcakes de glaçage, à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Décorez chaque gâteaux avec : du curry, des noisettes hachées et grillées, ou des zeste d'orange finement râpé...

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