Mini club-sandwichs de Banette Epeautre, son flétan et ses crudités d'hiver

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Ces mini clubs sandwichs riches en saveur sont parfaits à l’apéritif ou en entrée légère. Les tranches de Banette Épeautre apportent du croustillant à cette recette revisitée. Ils font ressortir l’alliance subtile de la lotte, de la pomme grany et de la betterave... Ces minis clubs Banette Épeautre mettront en appétit pour la suite d’un repas gustatif. Une recette proposée par Banette.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire griller au four les tranches de pain afin qu’elles soient bien dorées. Retirer la croûte sur les 4 côtés. Découper chaque tranche en 4 petits carrés égaux.
  2. 2
    A l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé, débiter le flétan en carpaccio. Laver et sécher le concombre et la pomme. Sans ôter la peau, les détailler en fines lamelles (à l’aide d’une mandoline). Éplucher la betterave et la détailler finement.
  3. Pour finir
    Dressage. Sur un carré de pain toasté, disposer des lamelles de concombre, de la betterave, du flétan, un brin d’aneth et de la pomme. Agrémenter de quelques baies rouges. Poser sur le tout un second carré de pain préalablement humecté d’huile. Tenir le tout en plaçant verticalement au centre une pique.

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