Rôti de veau en curry et quenelles de riz gluant

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Une viande fileuse à souhait et une sauce très douce et délicatement parfumée... !

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez l'oignon et le morceau de gingembre puis passez le tout au mixeur.
  2. 2
    Faites chauffer votre cocotte avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir le mélange précédent.
  3. 3
    Une fois le mélange odorant, ajoutez le curry, la moitié de la coriandre finement ciselée, le lait de coco et la viande. Rajoutez suffisamment d'eau de manière à recouvrir complètement le rôti. Salez et poivrez généreusement puis couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 2 heures.
  4. 4
    Ajoutez alors la crème de coco et le reste de coriandre et faites mijoter de nouveau 1 heure à découvert afin que la sauce s’épaississe. Pensez à arroser le rôti de temps en temps.
  5. 5
    15 minutes avant la fin de cuisson, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y 6 poignées de riz gluant. Une fois cuit, égouttez-le et formez des quenelles entre 2 cuillères à soupe (juste avant de servir vous pouvez également plongez les quenelles dans la cocottes !
  6. Pour finir
    Rectifiez l'assaisonnement et servez de suite !

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