Tarte amandine, pommes, raisins secs, orange

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Fondante et moelleuse.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 1.5 kg de pommes
  • 75 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • Appareil amandes-raisins-orange:
  • 100 g d'amandes poudre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 10 g de maïzena
  • 10 g de rhum brun
  • 50 g de raisins moelleux
  • 25 g de lamelles d'orange confites hachées finement
  • Pâte à tarte (le surplus se congèle)
  • 500 g de farine
  • 375 g de beurre mou
  • 100 g de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 15 g de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 1 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Réaliser la pâte à tarte. Dans le batteur, mettre la farine et le beurre. Ajouter tous les éléments et mélanger sans trop corser. Réserver la pâte sous film alimentaire, 2 heures au réfrigérateur.
  2. 2
    Peler et couper les pommes en morceaux. Les poêler avec environ 75 g de beurre et 75 g de sucre en les tenant un peu fermes. Les flamber avec 1/4 de verre de rhum brun, laisser réduire un peu l'alcool et réserver.
  3. 3
    Chemiser un plat beurré et fariné avec la pâte à tarte et disposer les pommes en les répartissant régulièrement sur le fond.
  4. 4
    Réaliser l'appareil amandes : mettre le beurre pommade dans le batteur. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace, l’œuf - bien blanchir. Ajouter la maïzena, le rhum, les raisins moelleux et les oranges confites hachées - obtenir un appareil homogène. Verser sur les pommes.
  5. 5
    Cuire la tarte à four moyen (180/200 degrés)
  6. Pour finir
    Déguster tiède après avoir saupoudré la tarte d'un peu de sucre glace.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler natacha-p95 - 10 décembre 2012
Très bien

Bon
bon gâteau, mais vraiment long à réaliser...

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