Beignets d’huîtres aux herbes

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Une recette de Patricia Kettenfohen pour Brasseurs de France.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 24 huîtres
  • 100 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 1 blanc d’œuf
  • 5 g de sel
  • 8 g de poivre
  • 3 cuillères à soupe rases de persil haché
  • 1 cuillère à soupe rase de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe rase de coriandre hachée
  • 50 ml d’eau pétillante glacée
  • 50 ml de bière de Noël glacée
  • Huile pour friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Ouvrir les huîtres, les détacher délicatement puis les placer dans un plat au frais. Brosser et laver 24 coquilles d’huîtres vides. Sécher-les et réserver-les pour la présentation. Chauffer l’huile à 180°c.
  2. 2
    Préparation de la pâte : dans un bol, mélanger l’eau et la bière. Dans un second bol, mélanger la farine, la maïzena, le sel et le poivre. Et ajouter un blanc d’œuf battu. Mélanger. Verser ensuite peu à peu l’eau et la bière afin d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpes. Ajouter les herbes et mélanger à nouveau.
  3. Pour finir
    Égoutter à nouveau les huîtres et plonger-les dans la pâte à beignets afin de bien les enrober de pâte. À l’aide d’une cuillère, récupérer chaque huître et faire frire jusqu’à coloration.

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