Daube de boeuf du bon vieux temps

3 / 5  basé sur 6 avis
 |
Ajouter

Allez on se réchauffe le ventre avec des plats en sauce très savoureux ! Un plat de grand-mère un peu oublié que vous adorerez découvrir ou redécouvrir !

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

  • 1,2 kg de joue de boeuf
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 branche de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 6 brins de persil plat
  • 50 cl de vin rouge (type madiran)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 aiguillettes d'orange confites
  • huile d'olive
  • poivre en grains
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h 30 mn
  • 24 h
  • 28 h

Préparation

  1. 1
    Marinade à faire la veille : coupez la viande en gros morceaux. Pelez et émincez les oignons, coupez le céleri en tronçons, épluchez et coupez les carottes en tranches. Dans un saladier, mettez la viande avec les oignons, les carottes, le céleri, le laurier, le sel et une dizaine de grains de poivre. Ajoutez le vin rouge et un filet d'huile d'olive. Mélangez, couvrez de film alimentaire (cellophane) puis mettez au frais pour 24 heures.
  2. 2
    Le jour même, égouttez la viande et les légumes de la marinade avec une passoire au dessus d'un saladier de manière à conserver le jus.
  3. 3
    Faites chauffer votre cocotte à feu vif avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir la viande et les légumes. Une fois le liquide évaporé, saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez ensuite le jus de la marinade et rajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir complètement la viande.
  4. 4
    Couvrez la cocotte et laissez mijoter 2 heures à feu doux en remuant la daube de temps en temps.
  5. Pour finir
    Au bout des 2 heures, ajoutez les aiguillettes d'orange confites coupées en tout petits dés et prolongez la cuisson toujours à couvert et à feu doux pendant encore 1 heure.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

3

(6 avis)

Signaler djanis - 11 mars 2016

Avoir de la bonne viande et un bon vin

Signaler chantal_m21 -  5 novembre 2014

Très bon ! j' adore cuisiner et naturellement manger...! Ce plat me rappelle mon enfance et j' ai adoré.
Si je peux me permettre une petite suggestion ? 1 ou 2 carré (s) de chocolat pour lier et foncer la couleur de la sauce.

Signaler isabelle.l71 - 22 janvier 2014
Très bien

géniale l'orange confite pour réveiller ce plat!
Mon boucher n'avait ni joue ni paleron, je me suis rabattue sur du jarret.
Cuit effectivement trois heures et encore meilleur le lendemain. Merci, je garde!

Signaler marion-f75 - 16 août 2013
Pas mal

bof

Signaler tania-s2 -  2 avril 2013
Excellent

Excellent
Succulent, mais il faut rajouter 1 h de cuisson pour que la viande soit vraiment tendre.

Recettes similaires