Foie gras de la mer

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Doux et fondant, il se déguste sur des toasts grillés, avec huile d'olive et jus de citron, à l'apéritif.

Recette proposée par

Ingrédients

  • Foie de lotte (environ 500 gr)
  • Sel
  • Poivre
  • Epices à pain d'épices

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Laver rapidement les morceaux de foie. Retirer délicatement les peaux. Saler et poivrer les morceaux, ajouter un peu d'épices à pain d'épices, et les déposer sur un film alimentaire - Rouler le film alimentaire en boudin (1 ou plusieurs) d'environ 4 cm de diamètre. Pocher ces boudins dans un fond de poisson frémissant pendant 15 à 20 minutes environ. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur toujours dans le film.
  2. 2
    Déguster après 3 jours minimum avec des toasts de pain de mie grillés, un peu de jus de citron et un filet d'huile d'olive.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler bernard92 - 12 mars 2013
Excellent

Réponse à Catherine
Utilisez de l'anis vert qui se marie parfaitement avec les produits de la mer

Signaler Catherine - 12 mars 2013
Excellent

épices pain d'épices
Idée trés originale qui sort des chemins battus
Ma suggestion : Habitant l'Espagne j'aimerais savoir quelles épices je pourrai mettre au lieu de celle du pain d'épices que je ne trouverai pas ici .
Merci

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