Risotto safrané aux poireaux
4.5 / 5
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Ingrédients
- 300 g de riz à risotto
- 200 g de poireaux
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons moyens ou 1 gros
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 ml de vin blanc
- 2 l de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 2 doses de safran
- sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 20 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Faire chauffer le bouillon de légumes. Ajouter le safran et l'ail préalablement haché. Maintenir le bouillon à frémissement.
- 2 Rincer les poireaux puis les couper en fines rondelles. Hacher les oignons et les faire revenir quelques minutes avec les poireaux dans l'huile d'olive dans une cocotte. Une fois bien fondu verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3 Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer. Verser une louche de bouillon et mélanger, quand le riz à absorbé le bouillon ajouter une seconde louche. Mouiller progressivement jusqu'à ce que le riz soit cuit (20mn environ).
-
Pour finirHors du feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan, couvrir sans mélanger et laisser reposer 5mn. Mélanger, saler et poivrer si nécessaire et servir aussitôt.
C'est terminé
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