Macaron Spéculoos

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Un régal pour les amateurs de cannelle ! Retrouvez d'autres recettes de macarons sur lisonmacaron.blogspot.fr

Recette proposée par Elsa Delachenal

Ingrédients

  • 35 g de blanc d’œuf (correspond à un blanc)
  • 40 g de poudre d’amande
  • 65 g de sucre glace
  • 15 g de sucre semoule
  • un pot de pâte de spéculoos

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Peser dans le bol du mixeur la poudre d’amande et le sucre glace. Mixer longuement puis tamiser au dessus d’une feuille de papier sulfurisé.
  2. 2
    Battre les blancs en neige. Quand le fouet commence à laisser des traces, ajouter le sucre semoule. Ajouter ensuite le colorant et fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
  3. 3
    Ajouter le mélange amande/sucre glace en trois fois sur les blancs. Entre chaque ajout, travailler la masse à la maryse jusqu'à obtenir un mélange souple.
  4. 4
    Placer l’appareil dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des dômes réguliers.
  5. 5
    Laisser croûter à l’air libre de 30min à 1h. Quand les dômes sont secs au toucher enfourner dans un four préchauffé à 130°c pour 15minutes. Laisser refroidir puis décoller les coques.
  6. Pour finir
    Déposer une noisette de pâte de spéculoos sur la moitié des coques et refermer avec les coques restantes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Moi - 24 janvier 2013
Très bien

Bon / très bon ...
C vraiment difficile comme recette mais il on fait la collerette. Avec quelque fissure.
Bonne recette
Ma suggestion : Aucune

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