Muffins abricot au Floc de Gascogne

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Une recette proposée par Qualité Landes. Crédit photo : jean-philippe gay. Meilleur ouvrier de france. Pâtissier – chocolatier - traîteur. Jpm prestige. 36 rue de la république – 42400 saint chamond. Tél. : 04 77 31 89 05 – fax : 04 77 31 96 28 – e-mail : jp.gay@mageos.com.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour l’appareil à muffins :
  • 365 g de beurre laitier
  • 425 g de sucre semoule
  • 250 g d’œufs entiers (5 œufs)
  • 475 g de lait
  • 800 g de farine
  • 40 g de levure chimique
  • 235 g de blancs d’œufs montés en neige
  • Pour la garniture :
  • 400 g de confiture d’abricot
  • 1 abricot sec
  • Pour le nappage:
  • 50 g de Floc de Gascogne Blanc
  • 200 g d’eau
  • 150 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire ramollir le beurre, puis ajouter le sucre semoule, les œufs entiers. Bien mélanger le tout afin d’obtenir un mélange homogène. Puis ajouter le lait, la farine, et la levure.
  2. 2
    Monter les blancs d’œufs en neige et les rajouter délicatement à la préparation.
  3. 3
    Beurrer et fariner un moule. Y verser un peu plus de la moitié de la préparation, y disposer au centre la garniture de confiture d’abricot (sans toucher les parois du moule) puis compléter avec le reste de la préparation. Faire cuire au four à 200°c pendant 20 à 25 minutes (suivant le four).
  4. Pour finir
    Pendant ce temps, préparer un sirop avec 200 g d’eau, 150 g de sucre et 50 g de floc de gascogne. Napper le gâteau, dès la sortie du four, à chaud. Décorer avec l’abricot sec.

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