Salade de mâche aux nectarines et chèvre sec

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Photo : jc amiel. Stylisme m. Leteuré. Recette : louise denisot.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 200 g de mâche
  • 2 nectarines
  • 1/2 Pouligny Saint Pierre très sec
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuillère à soupe d‘huile neutre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 10 brins de ciboulette
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et séchez la mâche. Lavez, dénoyautez et coupez les nectarines en fins quartiers sans les éplucher.
  2. 2
    Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite l’huile et mélangez vivement à la fourchette.
  3. 3
    Versez la vinaigrette au fond d’un saladier, ajoutez la mâche, les quartiers de nectarine, la ciboulette hachée. Détaillez le chèvre en fins copeaux à l’aide d’un économe et ajoutez à la salade.
  4. Pour finir
    Mélangez délicatement, juste au moment de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Alice-rédacJDF -  4 septembre 2013
Excellent

Réponse à Hélène
Bonjour Hélène, merci pour votre vigilance sur les saisons. La meilleure solution est peut-être d'utiliser des pêches au sirop (certes bien moins bon) ou de les remplacer par des lamelles de pommes par exemple. Ou de faire l'inverse en remplaçant la mâche par de la batavia, feuille de chêne ou laitue par exemple. Bonne dégustation !

Signaler helene-v10 -  3 septembre 2013
Médiocre

problème de saison
Mâche en hiver et nectarine en été, comment fait-on ?

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