Dinde rôtie au jus d’ananas et patates douces

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Crédit photo : ©Ilan Waiche

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 Dinde
  • 8 tranches d’ananas
  • 6 patates douces
  • 4 oranges
  • 3 pamplemousses
  • 5 cl de vinaigre de pomme ou de cidre
  • 150 g d’écorces d’oranges confites
  • 6 échalotes
  • 30g de beurre
  • 20 cl de vin blanc
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les échalotes et les émincer finement. Éplucher les patates douces et les couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.
  2. 2
    Couper au couteau la peau des oranges et des pamplemousses puis prélever les segments avec le couteau. Garder le jus.
  3. 3
    Mixer 2 tranches d’ananas avec le jus des agrumes, 50g d’écorce d’oranges confites, le vinaigre, saler et poivrer. Puis ajouter les échalotes.
  4. 4
    Etaler la marinade sur la dinde ainsi qu’à l’intérieur. Préchauffer le four à 120°c, puis y placer la dinde pendant une heure. Arroser régulièrement du jus de cuisson que va former la marinade. Pendant ce temps, faire dorer dans une poêle avec le beurre les rondelles de patates douces et les tranches d’ananas. Arroser régulièrement du jus de cuisson. Puis augmenter la température du four à 170 c° et ajouter les rondelles d’ananas et les morceaux d’oranges confites. Laisser cuire encore une heure.
  5. 5
    Augmenter la température du four à 210 c°. Ajouter les patates douces et laisser cuire 45 minutes à 1 heure. Arroser régulièrement du jus de cuisson.
  6. Pour finir
    Disposer la dinde sur un grand plat de service, disposer la garniture autour et finir par les segments d’orange et de pamplemousse. Servir sans attendre.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Thierry - 30 décembre 2016
Très bien

J'ai suivi le conseil de Marie-Françoise
J'ai aussi ébouillanté la dinde 6 mn environ dans un fond de volaille pour plus de moelleux.
j'ai également corrigé, par crainte, -justifiée ou non -de l'amertume de la marinade, avec 4 cuillerées de crème fraîche (dont une 1/2 à l'intérieur de la dinde).



Signaler marie-francoise.a - 19 décembre 2014

Je n'ai pas encore réalisé cette recette, mais ai prévu de le faire.
Cependant, le temps de cuisson n'est PAS de 50 minutes comme affiché dans la rubrique "réalisation" mais de 2h45 au moins. La recette est précise : 1H à 120°, puis 1H à 170°, puis 45 minutes à 1H à 210°. Donc 2H45 au moins. Même s' il est évident qu'une dinde ne cuit pas en 50 minutes, une correction s'impose dans l'affichage. Merci d'avance. A bientôt mon avis quand j'aurai testé cette recette.

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