Foie Gras de canard fermier des Landes en tarte fine

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Une recette proposée par Qualité Landes. Photo : c. Iwanon – stylisme : c. Fourcade pour qualité landes.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 bocal de foie gras entier de canard fermier des Landes
  • 1 paquet de pâte filo
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 100 gr de poire séchée
  • Quelques pistaches non salées concassées
  • Quelques pousses de betterave et d’épinard
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Découper à l’emporte-pièce ou à l’aide d’une soucoupe 12 cercles dans les feuilles de pâte filo. Les badigeonner du beurre demi-sel fondu. Les passer au four chaud une dizaine de minutes jusqu’à ce qu'elles soient croustillantes.
  2. 2
    Dans chaque assiette déposer 3 cercles de pâte en les superposant, puis les lamelles de poire séchée disposées en rosace.
  3. 3
    Ajouter dessus le foie gras de canard fermier des landes en tranches fines ou en larges copeaux, la fleur de sel, le poivre et les pistaches concassées.
  4. Pour finir
    Décorer de pousses de betterave ou d’épinard. Petite salade servie à côté. La pâte filo peut être remplacée par des feuilles de brick ou pourquoi pas de la pâte feuilletée.

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