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Recette Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes

7 avis - Note : 3/5

Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes

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Recette proposée par La Rédaction

Une recette proposée par qualité landes. Photographe pl viel – stylisme v. Drouet.

Facile

Pour 4 personnes :

1 kg de gîte ou macreuse ou paleron de boeuf de Chalosse
1 gros bouquet garni
700 gr de purée de pomme de terre
8 échalotes
50 gr de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de sucre cassonade
40 gr de chapelure

Préparation : 30 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 210 mn

Préparation Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes

1Mettez la viande dans un faitout rempli d'eau avec le bouquet garni, une poignée de gros sel et 10 grains de poivre.
Faites cuire 2h30 sur feu moyen à couvert en écumant la surface régulièrement.
Épluchez les échalotes, émincez-les puis faites les fondre 10 mn dans 20 gr de beurre.
Ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez caraméliser quelques minutes sur feu doux.
Egouttez la viande, émiettez-la puis mélangez la avec les échalotes.
Répartissez la viande dans un plat à gratin.
Recouvrez avec la purée, saupoudrez de chapelure et versez le reste de beurre fondu dessus.
Faites gratiner 20 mn au four préchauffé thermostat 7.

Recette proposée par La Rédaction (1548 recettes)

Vins conseillés pour Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes

Rouge Beaujolais Beaujolais Nouveau

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Vos avis sur la recette parmentier de bœuf de chalosse braisé aux échalotes

7 avis pour cette recette

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L'avis de Françoise Cuny sur la recette Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes
Un classique

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L'avis de Odette Blanchard sur la recette Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes
Parmentier de boeuf braise aux echalotes Je suis aussi de l avis de Pascal utiliser la viande du pot au feu.
Ma suggestion : Cuire plus de viande

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L'avis de Peter sur la recette Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes
Questions Où peux-t-on trouver ce genre de viandre ? Dans n'importe quel boucherie ? Quel vinaigre de vin faut-il prendre ? Standard qu'on trouver dans un supermarché ou y en a t-il un recommandé ? Il faut cuire la viande dans l'eau ??? faut-il noyer la viande complètement ou juste en mettre à mi-hauteur ? Bref, tout le monde n'est pas expert, un peu plus d'explications ne ferait pas de tort !

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L'avis de Pascal Poulain sur la recette Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes
Parmentier C 'est dommage de cuire cette viande juste à l 'eau et bouquet garni, quel gâchis !
Ma suggestion : Faire un pot au feu avec beaucoup de viande dont vous hacherez les restes pour faire un parmentier bien meilleur ! En plus vous avez plusieurs repas et le bouillon !

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L'avis de Pascal Poulain sur la recette Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes
Parmentier C 'est dommage de cuire cette viande juste à l 'eau et bouquet garni, quel gâchis !
Ma suggestion : Faire un pot au feu avec beaucoup de viande dont vous hacherez les restes pour faire un parmentier bien meilleur ! En plus vous avez plusieurs repas et le bouillon !

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